Orangies

Ingrediënten

Cake

  • 275-300 gram Worteltjes gewassen en geschraapt
  • 8 stuks Medjoul dadels ontpit en in stukjes
  • 60 gram Amandelpasta almond butter
  • 75 gram Kokosolie eerst wegen dan smelten
  • 10 gram Bakpoeder
  • 5-8 ml Appelcider azijn
  • 100 gram Appelmoes puur en ongezoet
  • 15 gram speculaaskruiden
  • 60 gram boekweitmeel
  • 60 gram walnoten grof gehakt

Frosting

  • 75 gram cashewnoten rauw en geweekt
  • 1/2 theelepel Puur vanillepoeder of extract
  • 1/2 stuks citroen alleen sap uitknijpen boven de blender
  • 60 ml plantaardige ‘melk’ ongezoet
  • 15 ml Ahornsiroop

Garnering

  • 2 handjes rauwe noten naar keuze
  • Kaneelpoeder

Instructies

Voorbereiding

  1. Maak je deze traktatie met de frosting laat dan 75 gr rauwe cashewnoten tenminste 45 minuten weken in water dat net van de kook af is.

Benodigdheden

  1. Vierkante bakvorm ( Ik gebruikte een bakvorm van 27 x 26 x 5,5 cm, inhoud 2 l., buitenmaat)
    Krachtige blender geschikt voor het vermalen van noten etc.
    Keukenweegschaal
    Mengkom
    Oven
    Bakpapier 

Cake

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht. 
  2. Bakvorm licht invetten met wat olie en bekleden met bakpapier.
  3. Eerst de geschraapte worteltjes fijn mixen in de blender.
  4. Voeg daarna de stukjes dadel toe samen met de amandelpasta en de gesmolten kokosolie. Mix tot een glad geheel.
  5. Schep het mengsel uit de blender in een mengkom en roer de bakpoeder, speculaaskruiden, grof gehakte walnoten en het boekweitmeel er door. Roer op het laatst de appelmoes met de appelcider azijn er goed door totdat een mooi glad mengsel ontstaat.
  6. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de met bakpapier beklede bakvorm en plaats circa 36 minuten in de op 160 graden Celsius voorverwarmde oven.
  7. Check met een satéprikker of de cake gaar is ( satéprikker droog)
  8. Laat de cake afkoelen in de bakvorm en plaats deze daarna minimaal 45 min in de koelkast.

Frosting

  1. Cashewnoten goed afgieten en schoonspoelen onder de kraan.
  2. Bovengenoemde ingrediënten samen zo glad mogelijk mixen in de blender en gelijkmatig verdelen over de cake. 
  3. Garneer met rauwe noten naar keuze en bestrooi het met kaneelpoeder.
  4. Verdeel de cake in vierkante porties.

Ingredients

Cake

  • 275-300 grams Carrots washed and scraped
  • 8 pieces Medjoul dates pitted and in pieces
  • 60 grams Almond paste almond butter
  • 75 grams Coconut oil first weigh than melt
  • 10 grams Baking powder
  • 5-8 ml Apple cider vinegar
  • 100 grams Applesauce pure and unsweetened
  • 15 grams Speculaas spices or gingerbread spices Speculaas is a typical Dutch fall-winter spice mix
  • 60 grams Buckwheat flour
  • 60 grams Walnuts coarsely chopped

Frosting

  • 75 grams Cashew nuts raw and soaked
  • 1/2 teaspoon Pure vanilla powder or extract
  • 1/2 piece lemon squeeze juice above the blender
  • 60 ml plant-based 'milk' unsweetened
  • 15 ml Maple Syrup

Garnish

  • 2 hands raw nuts of your choice
  • cinnamonpowder

Instructions

Preparation

  1. When you make this treat with the frosting then soak 75 g raw cashew nuts for at least 45 minutes in boiled hot water.

Necessities

  1. Square baking tin (I used a baking tin of 27 x 26 x 5.5 cm, capacity 2 l., Outer size)
    High Speed blender suitable for crushing nuts etc.
    Kitchen scale
    Mixing bowl
    Oven
    Baking paper

The Cake

  1. Preheat the oven to 160 degrees Celsius (hot air).
  2. Grease the baking mold lightly with a little oil and coat with baking paper.
  3. Finely mix the scraped carrots in the blender.
    Then add the pieces of date together with the almond paste and the melted coconut oil. Mix until smooth.
  4. Scoop the mixture out of the blender into a mixing bowl and stir in the baking powder, gingerbread spices, coarsely chopped walnuts and the buckwheat flour. Stir in the apple sauce with the apple cider vinegar until a nice smooth mixture is formed.
  5. Spread the mixture evenly over the baking sheet covered with parchment paper and place in the oven preheated to 160 degrees Celsius for about 36 minutes.
  6. Check with a skewer whether the cake is cooked (skewer dry)
  7. Allow the cake to cool in the baking tin and place it in the refrigerator for at least 45 minutes.

Frosting

  1. Drain the cashew nuts and rinse them under the tap.
  2. Mix the above-mentioned ingredients together as smoothly as possible in the blender and distribute evenly over the cake.
  3. Garnish with raw nuts of your choice and some ground cinnamonpowder.
  4. Divide the cake into square portions.
2024 © Healthy Piece of Cake