Roasted Rainbow Fries

Ingrediënten

  • 3 stuks grote zoete aardappelen (paars, oranje, wit)
  • rijstolie
  • gedroogde -bio- kruiden naar keuze
  • een beetje grijs zout / Keltisch Zeezout
  • enkele takjes verse rozemarijn

Voor de dip heb je nodig

  • 125 gram cashewnoten (rauw) (minimaal 4 uur geweekt in water)
  • 3 theelepels rijstolie
  • 120 ml groente bouillon
  • 1/2 eetlepel pure kerriepoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1/2 theelepel gemalen komijnzaad
  • limoensap van een kwart limoen
  • klein beetje grijs zout

Instructies

  1. Giet het water van de cashewnoten af en spoel ze goed om.
  2. Mix nu samen met alle andere ingrediënten in de highspeed blender tot een gladde dikke saus.
  3. Oven voor verwarmen op 180 graden. (hete lucht).
  4. De aardappelen goed in de schil wassen.
  5. In reepjes snijden van circa 1 cm.
  6. Bakplaat bekleden met bakpapier en de reepjes naast elkaar op de bakplaat leggen. Licht besprenkelen met rijstolie. Bestrooi met een beetje grijs zout en Rozemarijn.
  7. 45 min in de oven
  8. Garneer nu eventueel ook nog met een beetje verse rozemarijn.


Ingredients

  • 3 pieces large sweet potatoes / yams (purple, orange, white)
  • rice oil
  • dried -organic herbs of your choice
  • some gray salt /Celtic sea salt
  • few sprigs of fresh rosemary

For the Dip you need

  • 125 grams raw cashew nuts (for at least 4 hours or overnight soaked)
  • 2 cloves crushed garlic
  • 3 teaspoons rice oil
  • 120 ml vegetable broth
  • 1/2 tablespoon pure curry powder
  • 1 teaspoon ground cumin
  • lime juice of a quarter lime
  • little gray salt


Instructions

  1. Drain & rinse the cashewnuts
  2. Mix together with all the other ingredients in your highspeed blender into a smooth, thick sauce
  3. Preheat oven to 180 degrees Celsius ( convection oven)
  4. Wash the potatoes in their skins
  5. Cut into strips of about 1 cm.
  6. Put the strips next to each other on a baking sheet with parchment paper. Sprinkle lightly with rice oil, a little gray salt and some rosemary
  7. 45 min in the oven
  8. Optional: Garnish with some little fresh rosemary as well.
2024 © Healthy Piece of Cake