Raw Salty Choc Cake

Ingrediënten

Benodigdheden

  •  1 stuks Springvorm of bakvorm van 22 cm doorsnee
  •  Krachtige blender 

Voorbereiding

  • Gedroogde abrikozen 25-30 min. laten wellen in warm water. 

Taartbodem

  • Klein beetje hazelnootolie om mee in te vetten
  • 40 gram Zonnebloempitten
  • 40 gram Pompoenpitten
  • 20 gram Sesamzaad
  • 100 gram hazelnootmeel (of mix zelf rauwe hazelnoten fijn)
  • 1 theelepel Puur vanillepoeder
  • 8 gram raw cacaopoeder
  • 8 gram Choco Loco @greengypsyspices (geen Choco Loco? vervang dit dan voor circa 8 gr raw cacaopoeder)
  • 180 gram Gedroogde & geweekte abrikozen
  • 40 gram kokosolie (eerst wegen dan smelten)
  • 2 snufjes grijs zout 

Vulling

  • 275 gram Pure zuivelvrije chocolade 85% cacao
  • 35 ml Dadelsiroop
  • 3 snufjes grijs zout
  • 240 ml Ongezoete amandelmelk 

Instructies

  • Abrikozen in kleine stukjes snijden/scheuren en in heet water 20-25 min laten weken.
  • Bakvorm licht invetten met wat hazelnootolie
  • Eerst sesamzaad, pompoenpitten en zonnebloempitten kort en grof malen in de blender en in een bakje scheppen.
  • Geweekte stukjes abrikoos goed afgieten en fijnmalen met de gesmolten kokosolie, cacaopoeder en Choco Loco en het hazelnootmeel in de blender. Indien nodig tussendoor de blender stop zetten en goed roeren. Zet de blender uit en roer de gemalen pompoenpitten, zonnebloempitten en het sesamzaad goed door het mengsel in de blender.
  • Deeg uitsmeren in de bakvorm met de bolle kant van een eetlepel en goed aandrukken. Druk eventueel het deeg iets tegen de rand van de bakvorm aan. Zo ontstaat er een opstaand randje.
  • Zet de taartbodem tussendoor afgedekt in de koeling. Maak nu de vulling.

Vulling

  • 240 ml ongezoete amandelmelk opwarmen en net voor de kook de warmtebron op de laagste stand draaien en de chocolade stapsgewijs al roerend toevoegen samen met de dadelsiroop en het zout. Doorroeren todat er een glad mengsel ontstaat.
  • Schenk de chocolade uit over de taartbodem en laat tenminste 4 uur gekoeld staan zodat de bodem ook goed stevig wordt.

Notities

Wel met spatel onder de taartbodem de taart van de taartvorm afschuiven omdat de bodem iets slap kan zijn. In porties verdelen en een deel van de porties bewaren in de vriezer. Diep bevroren puntjes circa eerst 25 -30 min op kamertemp laten staan. Garneer royaal met een mengsel van een beetje Choco Loco @greengypsyspices en merendeel gezeefde cacao poeder en wat grijs zout. Lekker en zo zie je ook niet de witte plekjes die ontstaan door het gebruik van de amandelmelk. Voeg optioneel wat blauwe bessen en eetbare bloemen toe.

Tip: Verdeel de taart eerst in 8 puntjes en schuif dan pas de puntjes met een taartschep of spatel van de bakvorm af. Ik halveerde de taartpunten later nog een keer ( dus in totaal 16 smalle puntjes) Vries overige punten meteen weer in. Ik ben heel benieuwd naar jouw Healthy Piece Of Cake Creaties. Tag en hashtag #healthypieceofcake op Instagram of FB. Let's Inspire One Another!

Raw Salty Choc Cake

Ingredients

Necessities

  •  1 piece Baking form 22 cm ø
  •  High-speed blender

Preparation

  • Dried apricots 25-30 min. soak in warm water. 

Crust

  • Small amount of hazelnut oil to grease with
  • 40 grams Sunflower seeds
  • 40 grams Pumpkin seeds
  • 20 grams Sesame seeds
  • 100 grams Hazelnut flour (Or mix fine raw hazelnuts)
  • 1 teaspoon Pure vanilla powder
  • 8 grams raw cacao powder
  • 8 grams Choco Loco @greengypsyspices (No Choco Loco? Replace this for about 8 gr raw cacao powder)
  • 180 grams Dried & soaked apricots 
  • 40 grams coconut oil (First weigh then melt
  • 2 pinches gray salt 

Filling

  • 275 grams Pure dairy-free chocolate 85% cacao
  • 35 ml Date syrup
  • 3 pinches gray salt
  • 240 ml almond milk (Unsweetened)

Instructions

  • Apricots cut into small pieces and soak in warm water for about 20-25 minutes.
  • Lightly grease the baking-form with some hazelnut oil
  • Rinse pieces of apricot well and grind with the melted coconut oil, cacao powder and Choco Loco and the hazelnut flour in the blender. If necessary, switch off the blender in between and stir well. Turn off the blender and stir well the mixed pumpkin, sunflower and sesame seeds into the mixture.
  • Spread dough into the baking-form with the bowl of a tablespoon and press firmly.
  • Place the crust (covered) in the fridge and start making filling.

Filling

  • Break chocolate into smaller pieces.
  • Heat almond milk and switch the heat source to the lowest position just before cooking and gradually add the chocolate with the date syrup and salt. Keep stirring until a smooth mixture is formed.
  • Pour chocolate sauce over crust and place for at least 4 hours in the fridge. So that the crust becomes firm.

Notes

Remove cake with spatula because the crust maybe slightly slack. Divide into wedges and store a part in your freezer right away. Deep frozen wedges leave at room temperature for about 25-30 minutes. Garnish generously with a mixture of a little sieved Choco Loco @greengypsyspices and more sieved raw cacao powder and some extra gray salt. For that extra tasty touch and now you can't see the white spots as a result from the use of almond milk. Optionally add some blue berries and edible flowers. 

Tip: Divide the cake first into 8 wedges and then halve the wedges ( so in total 16 wedges) and shovel with spatula from the baking-form. Freeze remained wedges immediately. I'd love to see your Healthy Piece Of Cake Creations on Insta. Tag & Hashtag #healthypieceofcake Let's Inspire One Another!

2024 © Healthy Piece of Cake